Die kambodschanische Küche ähnelt sehr der Nachbarländer Thailand und Laos, weniger der Küche Vietnams. Natürlich gibt es auch einige regionale Gerichte. Die Khmer Küche gleicht der thailändischen, unterscheidet sich allerdings bei den Gewürzen und ist im Allgemeinen nicht so scharf gewürzt. Eine kambodschanische Mahlzeit beinhaltet fast immer eine Suppe oder Samla, die gleichzeitig mit den anderen Gängen gegessen wird. Samla Machou Banle ist eine beliebte Fischsuppe mit einem säuerlichen Geschmack, ähnlich der sauer-scharfen Gerichte aus dem benachbarten Thailand. Andere Suppen sind beispielsweise Samla Chapek (Schweinefleischsuppe mit Ingwer), Samla Machou Bangkang (Garnelensuppe) oder Samla Ktis (eine Fischsuppe mit Kokosnuss und Ananas). Kambodschanische Salatspeisen sind ebenfalls sehr beliebt, unterscheiden sich allerdings stark von den westlichen kalten Salaten. Phlea Sach Ko ist ein Rindfleisch- und Gemüsesalat, gewürzt mit Koriander, Minzeblättern und Zitronengras. Diese Kräuter finden Sie in vielen kambodschanischen Gerichten. Wie auch in allen anderen buddhistischen Ländern, wird vegetarisches Essen bevorzugt und es ist in den meisten Restaurants erhältlich.